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kaiyun,kaiyun官方-用別人的錢開自己的店，零食店開啟“吸金”模式
文：馮曄 來源：棱鏡（ID：lengjing_qqfinance） “量販式”零食店正悄然地占領縣城、鄉鎮和大城市的郊區。 在佛山市順德區的一個鄉鎮，方圓兩公里內至少開了五家零食店，趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴、零食艙、天啦零食等，有的零食店相隔僅幾百米，這些零食店不少都是全國連鎖品牌，并且儼然一副“零食店巨頭”的樣子。 所謂“量販”，此前多與KTV聯系在一起，意指“捆綁式銷售”，很少人能想到，這樣的一個詞會與“零食”綁在一起。 簡而言之，將零食“量販化”，就是將各種零食集合在一起，通過更加靈活、低廉的售賣方式，來達到提高銷量的目的。 “量販式”零食店是行業人士對這種新型零食銷售模式的稱呼，與一般的超市、便利店不同，這些零食店只售賣零食、飲品，并且有著統一的品牌標識和門店裝修風格，店內零食品牌多樣并且陳列整潔，有時還會推出折扣活動。 進入2023年之后，量販式零食店，突然如雨后春筍一樣，開始全國各地到處開店。 “零食是一個‘微利行業’，之前的毛利只有10%左右，現在物價上漲，消費者愿意在零食上花費更多，但毛利也僅20%左右。”高鵬（化名）向作者感嘆，他是一位有著15年工作經驗的休閑食品經銷商，“這些零食店有時價格比我們的還低，很難想象他們是如何賺錢的。” 瘋狂的零食店，讓這位經銷商想起來三年前爆火的社區團購，當時，他和其他經銷商也有一種如臨大敵的感覺，但那股風很快就消失了。 這一次，他們坦然了很多，一個大大的問號時常出現在他們的茶余飯后：這些零食店能堅持幾年？ 01 一年5000家店，縣城都不夠用了 今年1月，陳倩（化名）差一點就開了趙一鳴零食店。她生活在廣東省一個縣城的鎮上，當時，她正在尋找發展副業的機會，縣城里的趙一鳴零食讓她看到了“商機”。 “春節前，我觀察了幾天，發現生意挺好的，后來縣城開了第二家店。”陳倩向作者回憶，這讓她萌生了和姐姐合伙開零食店的想法。據她介紹，當時，趙一鳴零食的市場拓展專員告訴她，縣城的兩家零食店是一個老板開的，這個老板還在臨縣開了店。 各零食店品牌對門店選址都有一定的要求，比如，趙一鳴零食要求門店在不低于5萬人流量的商圈、商業街或購物中心內；愛零食要求門店在成熟商圈，且周邊住戶超過3000戶。 同時，這些零食店往往也有“保護距離”。陳倩告訴作者，趙一鳴零食市場拓展員告訴她的保護距離是2-5公里。零食很忙的保護距離則更短，其官網顯示，人口高度集中的市中心及特殊區域保護距離為400米，鄉鎮區域的保護距離為500米。 不過，零食店品牌的扎堆出現，讓這些保護距離也失去了意義。 根據公開信息梳理，今年以來零食很忙約開了2000家店，趙一鳴零食開了1500家店，零食有鳴約開了1000家店，這些零食店已經遍布全國各地，并且依然以每個月新開數百家店的速度在增長。 （《棱鏡》作者根據品牌官網及公開資料整理） 《棱鏡》作者的統計，目前，門店數突破1000家的零食店品牌有零食很忙、好想來、趙一鳴零食、零食有鳴和愛零食等，今年新開的門店至少5000家。 這很容易令人想起過去幾年遍地開花的奶茶店，在一個商圈里，往往會多個奶茶店，這些奶茶店需要依靠自己獨特的口味、產品在激烈的競爭脫穎而出。與之不同的是，這些零食店所銷售的零食往往大同小異，他們很少有自主品牌。 看到“商機”之后，陳倩想要將門店開到鄉鎮上，不過，市場拓展專員在考察了那個鄉鎮的人流量后，就建議她不要輕易上馬，最終，她也放棄了開店的想法。 事實上，越來越多零食店開始占領縣城的時候，有些零食店品牌便將目光盯上了更下沉的鄉鎮。零食有鳴的一位招商經理就向作者介紹，他們在近期開放了鄉鎮區域的加盟，與縣城里的門店相比，鄉鎮的門店投資會少15萬左右。 零食很忙也將門店開到了鄉鎮，據聯商網的報道，他們在鄉鎮有800多家門店，占全國總門店數的1/5。 趙一鳴零食的創始人趙定在公開報道中也曾提到：“真正的好生意可以開到鎮上去。” 02 凈利率2.74%，何時可以回本？ 打消陳倩開店念頭的另一個重要原因，是漫長的回本周期。 她當時算了一筆賬，如果開一家200平米的零食店，加盟費、裝修費、一次性備貨、門店轉讓費等，約需要投入80萬元。趙一鳴零食市場拓展專員告訴她，門店的毛利約20%，她預估至少3年才能回本。 作者聯系了多家零食品牌的市場拓展人員，得到的毛利率數據大都是20%左右。有品牌也在其官網上對毛利率做了介紹，比如，零食很忙就在官網上寫道，他們的毛利約18%。 良品鋪子曾是趙一鳴零食的投資人，今年2月，他們入股趙一鳴零食，獲得3%的股權。10月17日，良品鋪子發布公告，將這3%的股權進行轉讓，公告也披露了趙一鳴零食的部分財務數據，通過這些數據可以看出這家頭部零食店品牌的運營情況。 公告顯示，今年1-6月，趙一鳴零食的營業收入為278591萬元，凈利潤7631萬元，其凈利率為2.74%。 公開信息顯示，從今年2月到10月，趙一鳴零食在全國的門店數量從1000家增至2500家，平均每月增長187.5家門店。粗略計算，截至今年六月，該品牌在全國約有1750家門店，其單店在半年的營收約為159.2萬元，凈利潤為4.36萬元。 根據趙一鳴零食官網上的介紹，一家150平方米的店鋪，不包含門店租金和轉讓費，前期投入約為55-60萬元。 綜合多家零食店的開店政策，這些門店絕大多數都是加盟店，門店面積一般要求在120平米以上。一家零食店的啟動資金一般在60萬元左右，如果加上門店轉讓費、租金，則要達到80萬左右。 一年新開了5000家店，這意味今年以來，約有40億元的社會資金投入到了這個賽道。 多久能夠回本？這是很多店主和潛在店主關心的問題。就此問題，作者也咨詢了趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙等品牌的市場拓展工作人員，被告知的結果大多相似，如果按照20%左右的毛利來算，回本周期大多是1.5年-2年。 “我們目前全國2500家門店，接近98%的店都是掙錢的。”零食有鳴的一位招商經理向作者表示，“我們一般的回本周期是兩年左右。” 事實上，就在各大零食店跑馬圈地的同時，一些零食店已經倒閉。 今年3月，23歲的管美琪注意到她家附近突然開了幾家零食店，她生活在東莞南城，但沒多久，她就發現有的門店已經關閉，只留下零食有鳴等較為知名的零食店。而在社交媒體上，也有自稱是店主的網友稱，如果每天的銷售額達不到1萬元，就很難活下來。 “選址選對的話，成功一半了吧。”管美琪向作者感嘆，據她介紹，在東莞的一個熱門商圈，有一家零食有鳴的人流量就很大，生意很火爆。 03 如何做到低價銷售 低價是這些零食店的重要標簽，以雪碧、可樂為例，在超市、便利店，罐裝的價格一般為2元/罐，但在這些零食店可以做到1.8元/罐。 今年初，上述經銷商高鵬的老家開了一家趙一鳴零食店，作為行業人士，他對這種模式非常好奇，于是在開業當天，就去這家零食店參觀了一下。當天，零食店正在做開業大促銷，折扣力度很大，有零食的價格比他到廠商的拿貨價都低。 “廠商們都明白傳統經銷商才是他們打市場的主力，電商、社區團購，平臺大，難以掌控，廠商們也學聰明了，不會為了kaiyun??????這些新平臺而去得罪經銷商的。”高鵬向作者表示。 根據他的經驗，這些零食店雖然銷量大，但是他們從廠商那里的拿貨價，不會比傳統經銷商低多少。他曾經猜測，零食店的之所以能低價銷售，原因可能是用投資人的錢來做補貼，或者用店主的加盟費來補貼。 但這個猜測可能并不成立，根據多家零食店招商人員的講述，他們的加盟費大多在3萬元-5萬元之間，有的零食店為了搶占市場，甚至免去加盟費。 零食店如今雖然遍地開花，但吸引到的投資不算多，根據公開信息梳理，今年的零食店共有兩起較大的融資：2月，趙一鳴零食獲得黑蟻資本領投，良品鋪子跟投的1.5億元；5月，零食有鳴獲得新希望旗下的昇望基金領投、嘉御資本跟投的B+輪融資。 （《棱鏡》作者根據公開信息整理） 而在此前的融資金額，也多是千萬級，很少到達億級和10億級。這與三年前社區團購的那波浪潮相比，要克制得很多，當時，不僅有10億級別的投資事件，一些大廠也紛紛入局，如拼多多、美團、滴滴等。 此外，一些資本已經選擇退出，如良品鋪子。 良品鋪子對于此舉的解釋是：出售基于自身經營發展需要，本次交易獲取的投資收益也有利于公司培育“零食頑家”等品牌，未來公司也將持續通過多元化投資布局把握零食市場機遇。可見，良品鋪子的“抽身”是出于培育自有品牌的考慮。 值得注意的是，一些零食店品牌與社區團購有著千絲萬縷的關系。 比如，零食很忙、愛零食的發源地均為湖南長沙，當年的社區團購龍頭企業興盛優選就是在長沙起步。負責零食很忙的品牌公關工作人員有的就曾參與社區團購的品宣，愛零食創始人唐光亮也是社區團購電商品牌考拉精選的創始人。 “要想將低價策略持續下去，對于零食店的供應鏈管理、促銷折扣策略、運營成本控制都有很大的挑戰，零食本來就是一個微利行業。”高鵬向作者感嘆。 他雖然代理著多個品牌，但他一直將自己比作是“裝卸工”，因為這些品牌給到經銷商的利潤很低，他們只能靠走量來賺錢，一車貨就賺個裝卸費用。 根據高鵬的觀察，最近幾年，超市、便利店確實呈現了“垂直化”的趨勢，比如，出現了主打煙酒、水果、餐飲佐料的門店。但他認為，與煙酒、餐飲作料等相比，零食消費具有沖動性，消費者往往是在逛超市的時候，看到想吃的零食，才會去購買。 “之前，很難想象一個人為了買零食而去逛超市。”高鵬向作者感嘆，“量販式零食店的出現，需要教育、改變消費者購買零食的習慣。”
